Кто знает, есть ли какие-то нормативные требования к помещению под кафе?

А вы посмотрите нормы для общепита, там и про требования к помещению есть. Но кроме них нужно еще многое учесть и проверить при подписании договора аренды. Наиболее полный перечень можно посмотреть в статье про подбор помещения для ресторанов и кафе gastro-norma.ru/services/podbor-pomeshcheniya-dlya-restoranov-i-kafe/ А там посмотрите, может еще и от себя что-то добавите.