Скажите, реально ли в Химках найти ритуальную службу, которая организует поминки с учётом национальных традиций, например, определённые блюда и порядок тостов? Или это нужно искать отдельного тамаду? Стоит ли вообще поднимать этот вопрос при выборе бюро или они только гроб и венки предлагают?

Многие крупные службы имеют в базе кафе, которые работают с разными кухнями, и могут подобрать вариант под ваши традиции. Вопрос поднимать стоит сразу. Мы, когда хоронили бабушку с армянскими корнями, обратились в Городскую Ритуальную Службу https://himki.ooomoritual.ru/. Они нашли кафе, где готовили нужные блюда, и даже помогли с ведущим, который знал традиции. Оркестр тоже заказали через них, восточный, всё прошло достойно. Плюс они же занимались перевозкой тела, гробом, венками и панихидой. Так что не бойтесь, спрашивайте, хорошая контора не откажет.